豬肝炒韭菜
ジューガン チャオ ジウツァイ
新鮮な豚レバーをニラともやしと一緒に炒めた台湾の家庭料理です。豚レバーは柔らかく、コクのある味わいが特徴で、ニラの香りとシャキシャキのもやしが絶妙にマッチします。特製の醤油ベースのソースで味付けされ、食欲をそそる一品です。栄養価も高く、スタミナ料理としても人気があります。ご飯と一緒に食べると、さらに美味しさが引き立ちます。
関連メニュー
三杯雞
サンベイジー
台湾を代表する料理で、鶏肉を醤油、米酒、ごま油の「三杯」の調味料で煮込み、香り高いバジルと共に炒めた一品です。鶏肉はジューシーで、三つの調味料が織りなす深い味わいが口の中に広がり、食欲をそそります。さらに、生姜やニンニクの風味が加わり、奥深い旨味を引き出しています。熱々の土鍋で提供されることが多く、最後まで温かいまま楽しめるのも魅力の一つです。
蒜泥白肉
スァンニー バイロウ
薄くスライスした豚バラ肉をさっぱりと茹で、冷やしてから特製のニンニクソースでいただく、台湾の伝統的な料理です。豚肉は脂が乗っており、柔らかくジューシー。特製のニンニクソースは、醤油ベースで、程よい酸味とピリ辛さが豚肉の甘みを引き立てます。さっぱりとしていながらも、食べ応えがあり、ビールなどのお酒にもよく合う一品です。暑い季節にぴったりの冷菜として親しまれています。
客家炒鹹豬肉
ハッカチャオシェンジューロウ
客家風塩漬豚肉炒め、台湾客家料理の代表的な一品で、塩漬けした豚肉をカリッと香ばしく炒めた料理です。豚肉の塩味と旨味が凝縮され、ネギやニンニク、唐辛子を加えて炒めることで、風味豊かに仕上がっています。シンプルながらも食べ応えがあり、ご飯との相性も抜群。台湾の客家文化を感じられる伝統的な一皿です。
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